鲜牛乳中氯化物含量及掺杂判断被引量：2

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摘要牛乳的营养物质几乎能完全被人体利用,是婴幼儿的重要食品.少数不法分子为了牟利,向牛乳中掺杂、掺假,既影响了牛乳的营养品质,又损害了消费者的经济利益和健康.据部分省、市调查情况表明,牛乳掺水现象普遍存在,掺水又同时掺入增加比重的物质以掩盖掺水,食盐(氯化物)即为牛乳掺水后掺入的提高牛乳比重的一种物质.

作者周作渝

机构地区重庆市卫生防疫站

出处《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 1993年第4期48-49,共2页 Food Science

关键词鲜牛乳氯化物掺杂判断

分类号 TS252.7 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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食品科学

1993年第4期

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