草莓果实的采后变化及贮藏保鲜被引量：39

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摘要草莓(Fragaria ananassa Duchesne)属蔷薇科草莓属,为浆果类果实,是集营养价值和色、香、味于一身的高档名优水果.由于草毒果肉柔软多汁,而且缺乏坚硬的保持性外皮,因此采后极易腐烂变质,造成重大损失.探讨草毒果实的采后变化,对搞好其贮藏保鲜,减轻损失是十分必要的.

作者李丽萍韩涛

机构地区北京农学院食品科学系

出处《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 1993年第10期53-57,共5页 Food Science

关键词草莓采后变化贮藏保鲜

分类号 S668.409 [农业科学—果树学]

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