大豆蛋白冰淇淋配方及生产工艺被引量：1

下载PDF

导出

摘要蛋白质是人类生命活动所需要的最重要的营养物质,人体的血液、肌肉、皮肤、精液、毛发以及所有的组织、器官的任何细胞构成都离不开蛋白质,所以蛋白质被称为'生命素',人体'第一营养素'。大豆蛋白冰淇淋的天然成分(大豆皂甙、大豆磷脂、大豆纤维等)具有降血脂、抗衰老、促进脑细胞分生,加速致癌物排除功效,减少蛋、奶易致心血管疾病、肥胖症、癌症发生的弊病。基于上述目的。

作者李文智

机构地区湖南长沙饮料厂

出处《食品与机械》 CSCD 1993年第2期24-24,共1页 Food and Machinery

关键词大豆蛋白冰淇淋配方工艺

分类号 TS277 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

引文网络
相关文献

同被引文献9

1温其标,陈玲,黄立新.羟丙基化对木薯淀粉糊性质的影响[J].食品与发酵工业,1996,22(6):13-17. 被引量：13
2[1]Anoym.Present status and forecast of functional foods and ingredients[J].食品开发(日), 1998, 26(4): 3-40.
3冲增哲,等.魔芋科学[J].四川大学出版社,1990,(5):172-184.
4张钟.产气固体饮料包埋剂的选择及包埋工艺的研究[J].食品科学,1997,18(10):16-19. 被引量：7
5王常青,杨桂兰.两种海藻多糖对大鼠脂质代谢和血小板功能的比较[J].中华预防医学杂志,1997,31(6):342-345. 被引量：12
6张国治,刘景顺,何健.大豆蛋白-纤维粉在面包生产中的应用研究[J].中国粮油学报,1998,13(3):44-47. 被引量：14
7洪枫,陈琳,余世袁,沈兆邦.新型功能性低聚糖的生产与研究[J].林产化工通讯,1999,33(4):14-20. 被引量：27
8王铭和,唐湛祥.卡拉胶一魔芋粉的协合作用研究[J].湛江海洋大学学报,2000,20(2):34-35. 被引量：20
9米沙,刁虎欣.腹腔注射黄原胶对正常小鼠免疫功能的影响[J].南开大学学报（自然科学版）,1991,5(2):93-98. 被引量：1

引证文献1

1林常青.多糖复配技术对凝胶性能的影响[J].漳州师范学院学报（自然科学版）,2004,17(4):88-91. 被引量：4

二级引证文献4

1杨书珍,史欣峰,潘思轶,彭丽桃.魔芋-卡拉胶复配凝胶质构特性研究[J].天然产物研究与开发,2007,19(B11):404-407. 被引量：3
2彭述辉,温成荣,姚闽娜,林慧敏,简文杰.不同分子质量魔芋葡甘聚糖凝胶性质研究[J].西南大学学报（自然科学版）,2010,32(11):151-157. 被引量：10
3贺雪姣,娄在祥,马朝阳,王洪新,黄林青,林玉惠.降解魔芋胶与κ-卡拉胶复配胶在凝胶软糖中的应用[J].食品工业科技,2013,34(3):284-287. 被引量：9
4颜廷才,林晓琳,李佳,李玉翠.红树莓果冻加工工艺研究[J].沈阳农业大学学报,2014,45(2):236-240. 被引量：6

1刘娜丽,韩晓静,杨红,李久长.盐渍芦笋食品的研究[J].食品工程,2012(2):21-23.
2杜青平,袁保红.红枣红茶菌复合保健饮料的研制[J].食品科技,2002,27(8):43-44. 被引量：18
3蔡健,王薇,华景清,腾丽,徐娟.蘑菇蛋糕的研制[J].粮油加工与食品机械,2004(6):57-59. 被引量：8
4郝涤非,蒋利群.猴头菇葡萄汁保健饮料的研制[J].农产品加工,2011(7):73-75. 被引量：17
5朱江.黄酒黄桃复合保健饮料的研制[J].食品工业科技,1998(2):45-47. 被引量：1
6朱江,吴贤道,万桃生.黄酒黄桃复合保健饮料的研究[J].江西食品工业,2002(2):22-24. 被引量：3
7支明玉.冰淇淋中耐低温果酱的研制[J].冷饮与速冻食品工业,2001,7(2):18-18.
8张少君,陈霞,郭胜,徐粉林,周坤.玫瑰花茶酸奶的工艺研究[J].农产食品科技,2011,5(4):24-27. 被引量：2
9袁海涛,陶学红,芮汉明.海胆珍味粉丝的研制[J].江苏食品与发酵,2001(3):7-9.
10顾仁勇,张丽,银永忠,易娟.甘薯叶糕的研制[J].现代食品科技,2008,24(7):691-693. 被引量：10

食品与机械

1993年第2期

浏览历史

内容加载中请稍等...

大豆蛋白冰淇淋配方及生产工艺被引量：1

同被引文献9

引证文献1

二级引证文献4

相关作者

相关机构

相关主题

浏览历史

大豆蛋白冰淇淋配方及生产工艺 被引量：1

同被引文献9

引证文献1

二级引证文献4

相关作者

相关机构

相关主题

浏览历史

大豆蛋白冰淇淋配方及生产工艺被引量：1