膨化米糠稳定性的研究

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摘要常见对米糠稳定化的工艺主要有微波处理法、干燥热处理法、挤压膨化法等等。目前在米糠的保鲜中使用较多的是挤压膨化法工艺：即将新鲜的米糠喂人膨化机，利用圆筒形机膛内不等距螺旋的挤压剪切，将机械能转化成热能，米糠在高压下加热至130℃，从数个φ4～6mm小孔中喷出，使米糠膨化成有一定强度的疏松小颗粒，然后将膨化米糠直接进行溶剂浸出的制油工艺。

作者胡小泓

出处《食品信息与技术》 2004年第12期15-15,共1页

关键词挤压膨化米糠稳定性贮存时间酸值

分类号 TS212.4 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]

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