美味猪蹄肴被引量：1

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摘要猪蹄,美称猪手,也叫猪脚、猪爪.中医学认为,猪蹄性平,有生乳益气的作用.又因猪蹄含有丰富的胶原蛋白,故又有健美皮肤、延缓衰老及抗癌功效.猪蹄入肴,吃法多样,美味可口.现为你介绍几款食谱,愿你在享受美味的同时,对身体也起到保健作用.

作者牛国强

机构地区高级烹调师(山西壶关

出处《家庭医学（上半月）》 2005年第3期48-48,共1页 Family Medicine

关键词猪蹄美味猪手吃法食谱保健作用胶原蛋白益气中医学延缓衰老

同被引文献4

1胡娜,乔美靓,刘毅,马长伟.乳化型猪皮胶原蛋白的溶解性和乳化性研究[J].肉类研究,2010,24(6):10-14. 被引量：8
2李仁杰,廖小军,胡小松,吴继红.超高压对蛋白质的影响[J].高压物理学报,2014,28(4):498-506. 被引量：28
3孙颜君,李志刚,莫蓓红,郑远荣,石春权,朱培,焦晶凯,刘振民.超高压处理对浓缩乳清蛋白80加工性质和蛋白结构的影响[J].食品工业科技,2015,36(12):78-82. 被引量：5
4刘科,但卫华,刘新华,但年华,张玉红.猪跟腱的组织学研究[J].中国皮革,2015,44(17):1-4. 被引量：1

家庭医学（上半月）

2005年第3期

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