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辣椒冬日菜

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摘要辣椒具有很高的营养价值。它除含有丰富的蛋白质，碳水化合物、钙、磷、铁，还含有极为丰富的维生素C。每100克辣椒中维生素C的含量高达100多毫克，位居瓜菜类食物之首。其中含钙最多者每百克可达75毫克，含铁量达3.2毫克。经常食用辣椒，可以为人体补充丰富的营养物质。

作者王方海田京辉

机构地区不详《餐饮世界》特约记者

出处《餐饮世界》 2002年第2期34-35,共2页 World Cuisine

关键词辣椒瓜菜营养物质碳水化合物营养价值维生素C 蛋白质食物人体含量

分类号 G633.3 [文化科学—教育学] S641. [农业科学—蔬菜学]

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