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啤酒厂中野生酵母的危害、监控与检测
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摘要
野生酵母妨碍啤酒的正常发酵,引起啤酒的腐败,对啤酒生产有很大危害.本文对野生酵母在啤酒中的危害、生产中如何监控野生酵母和野生酵母的检测方法一一进行了详细的介绍,对啤酒厂的微生物管理工作具有较强的实用性.
作者
涂京霞
机构地区
广州珠江啤酒集团有限公司技术中心
出处
《啤酒科技》
2005年第2期9-10,14,共3页
Beer Science and Technology
关键词
啤酒厂
酵母
微生物管理
啤酒生产
发酵
检测方法
实用性
野生
危害
监控
分类号
TS262.5 [轻工技术与工程—发酵工程]
TS261
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啤酒科技
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