摘要
通过对复合蛋白酶和复合风味酶水解花生粕蛋白的比较 研究,得出复合蛋白酶具有良好的水解效果,并进一步综 合利用两种复合酶,研究出了国际领先水平的花生粕蛋 白水解工艺。
This article concludes exoenzyme has excellent hydrolysis efficiency through the comparison of exoenzyme and exoflavouzyme. Furthermore, finding out one advanced peanut dregs hydrolysis technology at home and abroad with both of enzymes.
出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2005年第1期120-121,共2页
Science and Technology of Food Industry