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复合酶水解花生粕蛋白工艺研究 被引量:4

Hydrolysis of extracted peanut flake protein with composite enzymes
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摘要 通过对复合蛋白酶和复合风味酶水解花生粕蛋白的比较 研究,得出复合蛋白酶具有良好的水解效果,并进一步综 合利用两种复合酶,研究出了国际领先水平的花生粕蛋 白水解工艺。 This article concludes exoenzyme has excellent hydrolysis efficiency through the comparison of exoenzyme and exoflavouzyme. Furthermore, finding out one advanced peanut dregs hydrolysis technology at home and abroad with both of enzymes.
出处 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2005年第1期120-121,共2页 Science and Technology of Food Industry
关键词 花生粕 复合蛋白酶 复合风味酶 peanut dregs exoenzyme exoflavouzyme
  • 相关文献

参考文献6

二级参考文献4

  • 1陈淘声,酱油及酱类的酿造,1993年,92页
  • 2黄伟坤,食品检验与分析,1993年,713页
  • 3陈大金,植物蛋白的加工与利用,1988年,97页
  • 4(英)伯奇(Birch,G.G.)等主编,郑寿亭等.酶与食品加工[M]轻工业出版社,1991.

共引文献76

同被引文献41

引证文献4

二级引证文献39

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