天然新型添加剂——卡拉胶的特性和新应用

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摘要卡拉胶(Carrageninas又称之为角叉胶，或谓角叉藻聚糖，是从一大类群低等海生红藻类植物如麒麟菜(Eucheuma)、沙菜(Hypnea)、星芒杉藻(Gigartina stellata)、皱波角叉藻(Chondrus cripus)等提取的类似琼胶(Agar-Agar)的多糖类胶体。但它在化学结构及性质上又与琼胶有显著的不同．

作者伍龙畅

机构地区广东省水产学校

出处《水产科技》 1996年第3期29-30,共2页

关键词天然添加剂卡拉胶特性推广应用

分类号 TS201.3 [轻工技术与工程—食品科学] TQ432 [化学工程]

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