利用葡萄糖废液制取焦糖色素的生产工艺被引量：1

ON TECHNOLOGY CONCERNING CARAMEL PRODUCTION BY USING WASTE OF GLUCOSE LIQUID

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摘要日常生活中使用的色素有两大类。化学合成色素和天然色素,而合成色素中不少品种具有严重的慢性毒性和致癌性,现已逐渐淘汰。有些国家已完全禁止在食品中添加任何合成色素。人们又普遍恢复了对天然食用色素的兴趣,特别是以农作物和果蔬类作为原料的天然色素。

作者曹根庭周涛

机构地区浙江水产学院食品工程系

出处《浙江水产学院学报》 1993年第2期152-156,共5页

关键词葡萄糖焦糖色素生产工艺

同被引文献12

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浙江水产学院学报

1993年第2期

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