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厚层通风制曲恒温自动控制器

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摘要 1.厚层通风制曲靠人工测温度(插入温度计)进行控制的状况急需进行技术改造。在酱油酿制中,制曲是主要工序。制曲质量的好坏直接影响酱油质量。制曲主要是使米曲霉在处理过的曲料上生长繁殖,曲菌发育成长到一定阶段。

作者路永芳卓为民

机构地区徐州酿造二厂

出处《中国调味品》 CAS 北大核心 1993年第6期31-32,8,共3页 China Condiment

关键词酱油制曲温度自动控制器

分类号 TS264.21 [轻工技术与工程—发酵工程]

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中国调味品

1993年第6期

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