试述酱油卫生与生产工艺的关系

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摘要在以经济建设为中心的今天,各酱油厂生产厂家都在努力地扩大产品销路。从而来提高经济效益。但笔者认为,不管一个酿造企业的产品销路有多广,产量有多大,都必须搞好酱油的卫生。因为酵油是一种日常生活调味品,随各地区的生活习惯的不同而用法不同,有用来红烧的,有凉拌的、有蘸吃的,因此,其卫生更显重要。那么如何来搞好酱油的卫生呢?目前。

作者蒋省根邓放庚

机构地区江西省南昌市朝阳酿造厂

出处《中国调味品》 CAS 北大核心 1993年第7期17-18,共2页 China Condiment

关键词酱油卫生工艺

分类号 TS264.21 [轻工技术与工程—发酵工程]

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中国调味品

1993年第7期

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