膨化原料在蛋白酶生产中的应用研究

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摘要 1.前言蛋白酶在我国已经有一定的生产历史,人们通过实践找到了多种生产方法。近几年人们为提高蛋白酶活性做了大量的工作,但基本都是从菌种选育和工艺指标、配方等方面着手研究的,对于原料方面的研究还未见报导。膨化原料做为一种新的加工技术,已经广泛地应用在食品、饲料、医药等领域。试验研究证明,膨化技术应用在固体培养法的蛋白酶生产中,具有提高原料利用率、节约能源。

作者白坤徐丽娟李忠平

机构地区黑龙江肇东酶制剂厂黑龙江肇东酱菜厂

出处《中国酿造》 CAS 北大核心 1993年第1期33-37,共5页 China Brewing

关键词膨化原料蛋白酶酶制剂

分类号 TQ925.2 [轻工技术与工程—发酵工程]

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中国酿造

1993年第1期

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