花茶的吸附特性和水分作用被引量：14

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摘要通过对茶叶单分子层含水量的测定,进而计算得出茶叶的比表面积>100米~2/克,这是茶叶成为较强吸附质的理论基础。在一定的环境条件下茶叶的吸附呈现出不同的特性,在温度30℃,相对湿度为92％的实验环境中,当含水量>5.35％时,茶叶中的水分已具有溶剂性质。适量的水分有利于茶叶的吸香固香,而干燥过程含水量的控制应掌握在7％左右为好,花茶的吸附与水分密切相关。

作者刘用敏

机构地区福建省农科院茶叶研究所

出处《福建茶叶》 1993年第1期24-28,共5页 Tea in Fujian

关键词花茶吸附特性水分

分类号 TS272.53 [农业科学—茶叶生产加工]

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