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食品分析进展被引量：2

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摘要一、食品分析方法的进展 1.营养成分的分析食品营养成分的分析主要是指检测蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质及微量元素等。 70年代以来。食品分析方法主要向仪器化、自动化方向发展。如蛋白质、水分、油脂、淀粉等基本成分的分析,一般都采用经典方法,共同的缺点是操作繁琐、时间长、

作者王锡恩史占玲

出处《食品工业》北大核心 1989年第5期25-29,共5页 The Food Industry

关键词食品检验食品分析

分类号 TS207.3 [轻工技术与工程—食品科学]

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食品工业

1989年第5期

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