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中小型罐头巴梨冷藏、催熟的几个问题

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摘要巴梨即阳梨。糖水阳梨罐头的生产限于中、小罐头厂的条件,原料的冷藏和催熟是产品质量的关键问题。作者就巴梨在冷芷和催熟过程中各环节的工艺条件和管理,均作详细阐明。

作者范迪惠

出处《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 1989年第5期11-13,共3页 Science and Technology of Food Industry

关键词罐头厂巴梨冷藏催熟

分类号 TS298 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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食品工业科技

1989年第5期

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