期刊文献⁺

任意字段

题名或关键词

题名

关键词

文摘

作者

第一作者

机构

刊名

分类号

参考文献

作者简介

基金资助

栏目信息

低盐方便菜的加工被引量：5

下载PDF

导出

摘要为适应人们出差、旅游和野外施工等便餐、快餐需要,近几年来,我们以大头菜为主要原料进行了低盐方便菜品的研究,试制成功了“天府大头菜”获得了四川省优秀新产品和成都市优质产品奖。

作者叶仁礼

机构地区成都第一农科所

出处《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 1989年第2期32-33,共2页 Food Science

关键词蔬菜加工咸菜低盐菜

分类号 TS255.53 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

引文网络
相关文献

同被引文献11

1陈惠音,杨汝德.超低盐多菌种快速发酵腌菜技术[J].食品科学,1994,15(5):18-22. 被引量：37
2董全.方便大头菜加工工艺研究[J].中国调味品,1994,19(6):25-26. 被引量：3
3汪兴平,莫开菊,李丽.低盐低酸大头菜加工技术研究[J].食品研究与开发,2006,27(1):66-69. 被引量：18
4何玲,唐爱均,杨公明.蔬菜发酵机理探讨[J].中国酿造,2007,26(2):26-29. 被引量：7
5张发萍.优质大头菜高产栽培技术[J].四川农业科技,2008(8):41-41. 被引量：6
6杨宁,陈庆安,翟丹云,郭天力.清淡小菜的研制与生产[J].食品科学,2000,21(9):66-66. 被引量：1
7李清春,贺稚非,肖霞,张胜暑.乳酸菌发酵莲藕的工艺学探讨[J].食品科学,2000,21(10):41-43. 被引量：6
8何金兰.大头菜的腌制工艺[J].热带农业科学,2000(5):38-40. 被引量：9
9余奇飞.漳州咸菜的即食小包装加工[J].食品科学,1995,16(1):67-68. 被引量：6
10马勇.五香大头菜生产技术[J].中国酿造,2001,20(2):43-43. 被引量：2

引证文献5

1刘达玉,董凯锋,王卫,邱东,李伟安.发酵大头菜产业化生产工艺与技术[J].中国蔬菜,2011(23):47-49. 被引量：6
2何金兰.大头菜的腌制工艺[J].热带农业科学,2000(5):38-40. 被引量：9
3樊凌风,吴夏林,谢正欢.大头菜自动切片机的研制[J].装备制造技术,2015(7):104-105. 被引量：2
4何金兰.芋头茎杆的加工利用[J].热带农业工程,2002,27(3):22-23. 被引量：11
5何金兰.美味特色泡菜的制作工艺[J].热带农业工程,2003,28(3):22-24. 被引量：1

二级引证文献28

1张丽娟.一种小规模农产品加工切片机的设计[J].农业机械,2023(8):84-87. 被引量：1
2朱薇,夏延斌,胡梦红,皮跃胜.影响高盐腌雪菜坯脱盐因素的研究[J].食品工业科技,2005,26(10):55-56. 被引量：4
3倪莉,赵倩.芋杆中刺激性涩味成分的研究[J].中国食品学报,2009,9(2):72-79. 被引量：8
4吴希茜.重庆奉节大头菜的加工工艺[J].江西食品工业,2011(1):49-50. 被引量：6
5刘达玉,董凯锋,王卫,邱东,李伟安.发酵大头菜产业化生产工艺与技术[J].中国蔬菜,2011(23):47-49. 被引量：6
6刘达玉,董凯锋,刘琴,王卫.大头菜人工接种发酵工艺及其成分分析[J].中国调味品,2012,37(7):21-26. 被引量：10
7胡望资,谭兴和,王锋,杨胖清.芋头叶柄泡菜泡制过程中主要成分的变化[J].食品与机械,2012,28(6):50-54. 被引量：12
8于继英,田子罡,徐美娟,张吉华,蔡辉益.我国芋头资源分布和饲用情况[J].当代畜牧,2018,47(11):22-26. 被引量：11
9胡怀容,张庆,鲜欣言,唐萍,张友华,蒋梦琳,李明元.低盐腌制大头菜腐败菌的分离与初步鉴定[J].食品工业科技,2014,35(20):248-251. 被引量：15
10胡怀容,张友华,唐萍,鲜欣言,李明元.防腐剂对低盐腌制大头菜中腐败菌的抑制效果[J].食品与发酵工业,2014,40(10):103-107.

1李雄辉.软包装方便菜条生产新工艺[J].食品科学,1993,14(11):75-76. 被引量：4
2李雄辉.软包装方便菜条生产新工艺[J].适用技术市场,1994(3):16-17.
3薛志成.软包装方便菜条生产新工艺[J].保鲜与加工,2003,3(2):31-32.
4董全.方便大头菜加工工艺[J].长江蔬菜,1996(6):35-36. 被引量：1
5吴立根,王岸娜.三色丝的加工技术[J].适用技术市场,1995(8):26-26.
6陈明杰.蔬菜加工出新品[J].科技致富向导,1996,0(6):8-8.

食品科学

1989年第2期

相关作者

内容加载中请稍等...

相关机构

内容加载中请稍等...

相关主题

内容加载中请稍等...

浏览历史

内容加载中请稍等...

;

使用帮助返回顶部