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食品及饲料抗氧化剂—特丁基对苯二酚的研究 被引量：2

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摘要 1972年美国FDA批准TBHQ(特丁基对苯二酚)用于肉类、家畜产品的抗氧化剂。为此我们于1986年对我所合成室合成的TBHQ进行了应用方面的研究。 材料及方法 一、TBHQ的抗氧化效果 1.对植物油的抗氧化效果 采用AOCS法即活性氧法(AOM法)。在试验油样品中加入一定量的TBHQ。并加入TBHQ用量1/4的柠檬酸作为增效剂。以不加TBHQ及柠檬酸的试管为对照。将装有试验样品管及对照样管同时放入97.8℃恒温水浴中,以2.33 ml/s的流速向样品管通入空气。
作者 汪锦邦 钟毓兰 靳莉
机构地区 北京营养源研究所
出处 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 1989年第1期59-65,75,共8页 Food and Fermentation Industries
关键词 食品 抗氧化剂 TBHQ 饲料
分类号 TS202.8 [轻工技术与工程—食品科学]
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引证文献2

二级引证文献11

食品与发酵工业
1989年 第1期

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