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鸡蛋清中溶菌酶的提取被引量：3

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摘要本文尝试了用新方法从鸡蛋清中提取溶菌酶，并采用了国外先进的随机质心映射优化程序，通过优化实验，确定了该方法的最佳工艺条件。在此基础上。本文还用差热扫描分析方法及溶菌酶的溶菌实验检测了产品。

作者陈中王荣民

机构地区华南理工大学无锡轻工业学院

出处《广州食品工业科技》 EI CAS 1994年第1期41-43,55,共4页

关键词溶菌酶鸡蛋清提取酶制剂

分类号 TQ925.9 [轻工技术与工程—发酵工程]

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