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济宁市71种常用食物锰锌铜铁含量测定

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摘要采用原子吸收分光光度计火焰法测定了济宁市７１种常用食物中锰、锌、铜、铁的含量。结果黄豆、赤豆、黑大米中含锰多于其它食物。动物性食物尤以畜禽肉、内脏等富含锌铜和铁；小麦粉、豆类、豆腐、菠菜、苔菜等植物性食物中也含铁较多。１４种淡水鱼中４种元素含量均少于畜禽类、干豆类及粮谷类食物。

作者刘丽雪随桂英张卫仇成轩刘琥

出处《济宁医学院学报》 1994年第2期46-47,54,共3页 Journal of Jining Medical University

关键词食物微量元素测定

分类号 R151.3 [医药卫生—营养与食品卫生学]

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济宁医学院学报

1994年第2期

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