金枪鱼冻结新工艺被引量：1

原文传递

导出

摘要金枪鱼是体大味鲜营养丰富的高档鱼类。是日本食生鱼片高级原料。国际市场价格昂贵。我国远洋捕金枪鱼业发展极快,可谓丰收。质优和质次金枪鱼价格相差十几倍。

作者陈贵良

机构地区浙江舟山第二海洋渔业公司水产冷冻厂

出处《冷藏技术》 1994年第4期33-34,共2页 Journal of Refrigeration Technology

关键词金枪鱼冻结工艺

同被引文献10

1罗殷,王锡昌,刘源.金枪鱼加工及其综合利用现状与展望[J].安徽农业科学,2008,36(27):11997-11998. 被引量：17
2孙丽,夏文水.蒸煮对金枪鱼肉及其蛋白质热变性的影响[J].食品与机械,2010,26(1):22-25. 被引量：38
3王九华.金枪鱼午餐肉罐头的研制[J].食品研究与开发,2010,31(5):83-85. 被引量：7
4王霞,苏秀榕,丁进锋,黄健,李妍妍.响应面法优化双酶水解黄鳍金枪鱼胰脏的工艺研究[J].现代食品科技,2010,26(11):1229-1233. 被引量：14
5辛建美,王朋,李双双,王斌,罗红宇.复合酶解金枪鱼碎肉的工艺研究[J].食品工业,2011,32(9):25-28. 被引量：3
6杨小克,李晓琳,江晓路,胡增淼,李泽瑶,王鹏.金枪鱼乳化液中脂肪酸提取及组成分析[J].食品工业,2012,33(1):118-120. 被引量：1
7李淑芳,邓尚贵,唐艳,黄薇,陈晶晶.鲣鱼脱腥技术研究[J].浙江海洋学院学报（自然科学版）,2012,31(1):33-38. 被引量：6
8全晶晶,侯云丹,黄健,王求娟,陈义芳,苏秀榕.加工温度对鲣鱼挥发性成分的影响[J].中国食品学报,2012,12(8):221-228. 被引量：33
9夏征.低温气调包装延长金枪鱼货架寿命的工艺研究[J].包装世界,2012(6):27-29. 被引量：9
10王芳,杜帅,罗红宇.金枪鱼碎肉蛋白的酶解工艺研究[J].粮食科技与经济,2013,38(1):56-59. 被引量：3

冷藏技术

1994年第4期

内容加载中请稍等...