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根霉曲生产讲座第4讲：探讨根霉曲生产和质检中的一些技术问题被引量：12

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摘要根霉曲生产讲座第４讲：探讨根霉曲生产和质检中的一些技术问题陈圣龙贵州省轻工研究所（贵州贵阳５５０００２）一、原料的加水量笔者认为麦麸的加水量以７０％左右为好，当然要根据具体情况而定。如麦麸原料的含水量，蒸料时蒸汽的湿度及蒸料时间，麦麸的细度及淀粉的含...

作者陈圣龙

机构地区贵州省轻工研究所

出处《酿酒科技》 1994年第1期79-82,共4页 Liquor-Making Science & Technology

关键词根霉曲培养质量检验

分类号 TS261.1 [轻工技术与工程—发酵工程]

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