浓香型白酒酒醅发酵过程中微生物消长、物质变化的研究被引量：31

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摘要浓香型白酒酒醅发酵过程中微生物消长、物质变化的研究熊昌绪新疆石河子农学院食品科学系（８３２００３）关键词浓香型白酒，酒醅，发酵，微生物，霉菌，酵母，细菌，消长中国白酒独特风味来源于参与白酒发酵的微生物种类和数量的多寡，它与生产环境关系密切。对新疆这个...

作者熊昌绪

机构地区新疆石河子农学院食品科学系

出处《酿酒科技》 1994年第2期25-25,共1页 Liquor-Making Science & Technology

关键词浓香型白酒发酵微生物

分类号 TS262.31 [轻工技术与工程—发酵工程]

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