耐温耐酸酵母菌在浓香型白酒丢糟挤回发酵中的应用被引量：3

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摘要为了有效地利用原料中淀粉，我们将浓香型白酒的丢糟，采用专窖挤回发酵，并添加耐温耐酸酵母菌，提高了产酒量，且酒体风味纯正、无异杂味。

作者庄名扬孙达孟王新正朱仕明

机构地区中国科学院成都生物研究所

出处《酿酒科技》 1994年第4期36-37,共2页 Liquor-Making Science & Technology

关键词白酒浓香型丢糟挤回发酵酵母菌

分类号 TS262.31 [轻工技术与工程—发酵工程]

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