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果蔬脱皮、护色实用技术(上)
被引量：
2
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摘要
为使读者更好地掌握果蔬脱皮及配套技术,下面以梨为例进行详述,其它果品的加工技术,只介绍关键部分。梨:脱皮难,护色更难,因此一般厂家不敢使用浓碱脱皮。
作者
林祥明
机构地区
农业部科技司
出处
《农村实用工程技术（温室园艺）》
1994年第8期21-21,共1页
Applied Engineering Technology in Rural Areas
关键词
果蔬加工
脱皮
护色
分类号
TS255.3 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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1994年 第8期
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