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利用QO方法,提高酱油全氮利用率

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摘要一、选择课题我厂风船牌酱油多年来以质优价廉的信誉赢得一定的经济效益和社会信誉。但从去年年底,由于粮食原料大幅度涨价,而产品市场竞争激烈,产品又难以提价。如继续按原来的管理及操作进行生产势必出现亏损局面,形势非常严重。

作者孙立成刘萍

机构地区济南酿造厂酱油技术攻关QC小组

出处《上海调味品》 1994年第1期26-29,25,共5页 Shanghai Seasoning

关键词酱油全氮利用率质量控制

分类号 TS264.21 [轻工技术与工程—发酵工程]

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上海调味品

1994年第1期

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