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大蒜、胡萝卜汁复合饮料的研制
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8
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摘要
本研究采用海带煮汁并结合蜂蜜调味，有效地除去了蒜臭味，１０％的蒜汁比在低温（８－１０℃）浸取蒜浆７２小时，并经少量蜂蜜调适后，风味明显改善。脱臭蒜汁经与胡萝卜汁复合，制得营养丰富，风味独特的大蒜胡萝卜汁复合饮料。
作者
徐鹤生
机构地区
南京市金陵职业大学食品教研室
出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
1994年第2期55-56,58,共3页
Science and Technology of Food Industry
关键词
大蒜
胡萝卜汁
复合饮料
饮料
分类号
TS275.5 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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