食品乳化剂的发展概况及应用被引量：4

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摘要食品乳化剂的发展概况及应用商训生，邢跃檩河北农业大学食品科学系一、国内外食品乳化剂的发展概况乳化剂在国外应用已有几十年的历史，发展也相当迅速，１８５４年Ｂｒｅｔｈｅｌｏｔ首先合成单甘酯，１９１０年开始工业化生产，１９３５年合成并应用聚甘油脂肪酸酯．１...

作者商训生邢跃檩

机构地区河北农业大学食品科学系

出处《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 1994年第6期57-61,共5页 Science and Technology of Food Industry

关键词食品乳化剂特性类型作用发展

同被引文献32

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食品工业科技

1994年第6期

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