期刊文献⁺

任意字段

题名或关键词

题名

关键词

文摘

作者

第一作者

机构

刊名

分类号

参考文献

作者简介

基金资助

栏目信息

铁强化豆腐的研制被引量：2

下载PDF

导出

摘要用含铁盐的复合凝固剂制备铁强化豆腐，铁的含量比普通豆腐有很大提高。在保持豆腐原有的色、香、味的情况下，探索了铁强化豆腐的适宜配比。

作者张引沁张一敏张庆芝

机构地区新乡市平原大学

出处《食品科学》 CAS CSCD 北大核心 1994年第5期42-45,共4页 Food Science

关键词凝固剂豆腐铁强化豆腐

分类号 TS214.2 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]

引文网络
相关文献

同被引文献6

1丁小林.大豆食品的营养价值与功能特性[J].食品研究与开发,2004,25(6):100-102. 被引量：16
2任国谱,李冰,李梦怡.高钙豆乳的研制[J].中国乳业,2003(6):25-27. 被引量：2
3秦慧生,王朝旭,于守洋,高志辉.儿童、少年缺铁性贫血及其相关因素的调查[J].中国公共卫生,1989,5(1):47-48. 被引量：3
4岡本奨,渡辺研.湯葉-蛋白質皮膜食品の科学[M].日本:創立印刷工業株式会社.1976:83-86
5Long Lei, Han Zhi, Zhang Xiujin, Ishitani Takasuke, Li Zaigui. Effects of different heating methods on the production of protein lipid film[J]. Journal of Food Engineering,2007, 82:292-297
6王珩,沈铁夫.铁缺乏婴儿和儿童的行为表现[J]国外医学(卫生学分册),1985(02).

引证文献2

1李慧,李东文,张秀金,李再贵.钙离子对腐竹生产的影响研究[J].食品研究与开发,2008,29(9):34-36. 被引量：3
2王玉兰,付德润,郭伟,徐臻荣,王建平,丁红,吐尔逊江,姜瑞,王颢,阿孜古丽.试用“营养豆腐脑”矫治儿童缺铁性贫血效果观察[J].中国学校卫生,1998,19(2):86-87. 被引量：4

二级引证文献7

1任国谱,李冰,李梦怡.高钙豆乳的研制[J].中国乳业,2003(6):25-27. 被引量：2
2张炫炜,王晓鸣.中医药防治儿童缺铁性贫血的研究进展[J].辽宁中医药大学学报,2008,10(8):70-71. 被引量：1
3耿战辉,马秀玲,徐臻荣,郭伟,王颢.豆奶/“营养豆奶”对小鼠学习与记忆能力影响的研究[J].新疆医科大学学报,2000,23(1):13-16. 被引量：1
4李永吉,曾茂茂,何志勇,陈洁.腐竹加工技术及品质影响因素的研究进展[J].食品科学,2013,34(23):333-337. 被引量：21
5周红,钟毅.缺铁性贫血的饮食治疗研究进展[J].实用预防医学,2001,8(3):240-240. 被引量：10
6周红,钟毅.缺铁性贫血中医药研究进展[J].江西中医药,2001,32(3):55-57. 被引量：5
7田雨琪,万霖,车刚,陆博远,王洪超.腐竹品质影响因素及改进方法的应用[J].现代食品,2021(16):37-39. 被引量：3

1许喜林,杨凡,张孟昀,陈子健.营养保健豆腐的研制[J].食品研究与开发,2001,22(2):37-38. 被引量：3
2黄友谊,宁祖林,杨晓萍,胡伟,王珠娜,李林,孙乾秋.一种降暑凉茶的研制[J].现代食品科技,2005,21(3):90-91. 被引量：2
3郭元新,周军.苦荞饼干的加工技术研究[J].食品工业科技,2005,26(11):100-102. 被引量：10
4金燕飞,沈立荣,冯凤琴,吴海洪.饲用纳豆芽孢杆菌固体发酵和干燥工艺研究[J].中国粮油学报,2006,21(5):120-123. 被引量：11
5余森艳,刘学文.海带黑木耳营养酱的开发研制[J].食品科技,2006,31(4):51-53. 被引量：8
6王兆丹,汪开拓,韩林,唐华丽.金银双花饮料的研制[J].食品与发酵工业,2012,38(3):166-168. 被引量：3
7郑兰娟,林俊扬,林俊芳,郭丽琼.转基因草菇高产多功能纤维素酶的培养条件[J].食品与发酵工业,2010,36(11):26-29.

食品科学

1994年第5期

相关作者

内容加载中请稍等...

相关机构

内容加载中请稍等...

相关主题

内容加载中请稍等...

浏览历史

内容加载中请稍等...

;

使用帮助返回顶部