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机械振动胁迫对杏果实生理特性的影响
被引量：
5
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摘要
研究采用模拟机械振动方法，测定机械伤害果实的生理性状变化。结果表明：机械胁迫造成的伤害程度越大，果实的过氧化物酶活性与呼吸强度越高。而果实的过氧化氢酶、超氧化物歧化酶活性及丙二醛含量与胁迫伤害程度无一致规律，但产生活性氧代谢失调。故认为，机械胁迫涉及到组织的活性氧伤害。
作者
关军锋
机构地区
浙江农大园艺系
出处
《食品科学》
CAS
CSCD
北大核心
1994年第10期6-8,共3页
Food Science
关键词
杏
机械胁迫
活性氧
生理特性
分类号
TS255.1 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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