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食品涂膜保鲜研究被引量：14

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摘要食品涂膜保鲜研究郭敏杭州面粉厂科研所３１００１６采用涂布或喷洒方法将淀粉、低聚糖、防腐剂、抗氧化剂等材料在食品表面形成一层弹性薄漠，隔离食品与外界联系，防止微生物的侵入与营养成分的散失，加上膜本身有杀菌作用，有效地延长了食品的贮藏期。涂膜保鲜属于化学...

作者郭敏

机构地区杭州面粉厂科研所

出处《食品科学》 CAS CSCD 北大核心 1994年第12期69-71,共3页 Food Science

关键词食品涂膜保鲜食品贮藏

分类号 TS205.9 [轻工技术与工程—食品科学]

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食品科学

1994年第12期

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