内酯豆腐卫生品质（尤指保质期）的HACCP研究被引量：4

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摘要内酯豆腐卫生品质（尤指保质期）的ＨＡＣＣＰ研究励建荣，傅月哗，顾振宇，杨丽，笪云（杭州商学院食品科学与工程研究所）内酯豆腐是替代传统豆腐的新一代产品，它是由Ｄ－葡萄糖酸－δ－内酯作凝固剂生产出的豆腐，具有产出率高，质地细腻，光亮洁白，保水性好，不苦不...

作者励建荣傅月哗顾振宇杨丽笪云

机构地区杭州商学院食品科学与工程研究所

出处《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 1994年第6期50-53,共4页 Food and Fermentation Industries

关键词豆腐内酯豆腐卫生品质保质期 HACCP 研究

同被引文献27

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食品与发酵工业

1994年第6期

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