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国外的食品冷冻工艺及速冻设备被引量：2

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摘要关于肉禽供应,国外总的趋势是冷却肉销售扩大,速冻包装食品销售扩大,缩小一般冻白条冻禽的销售,英、美等国甚至提出不吃冻结肉.有关专家提出到1995年将冷却肉销售量增加到占总销售量的80%,他们设想将肉用聚乙烯材料包装,然后在冰点温度条件下进行冷藏。

作者陈绍桥

机构地区武汉肉食品冷冻加工厂

出处《食品与机械》 CSCD 1994年第2期29-30,共2页 Food and Machinery

关键词食品冷冻速冻设备

分类号 TS205.7 [轻工技术与工程—食品科学]

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食品与机械

1994年第2期

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