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■鱼漫谈

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摘要鳜鱼，俗名桂鱼、季花鱼、敖花鱼，是常见的一种以肉食性为主的淡水鱼类，我国的江河湖沼几乎都有分布，体表有鲜明的色斑。肉味鲜美，肉紧刺少，鳜肉含水分78．7％，蛋白质19．3％，脂肪0．8％，无机盐1．2％，其中蛋白质含量超过了青、草、鲤、鲫等鱼，经济价值很高，为著名的食用鱼类，

作者沈荣垺

出处《中国水产》 1959年第9期22-22,26,共2页 China Fisheries

关键词鳜鱼季花鱼肉味食用鱼蛋白质含量淡水鱼类水分常见体表肉食

分类号 S965.211 [农业科学—水产养殖] S831 [农业科学—畜牧学]

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中国水产

1959年第9期

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