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浓缩果汁中甲胺磷残留农药稳定性的研究 被引量：3

Stability of residual pestisides Tamaron in concentrated apple juice
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摘要 主要从温度、pH、果汁的含糖量等方面研究了浓缩果汁中的甲胺磷残留农药的稳定性问题。通过实验得出,浓缩果汁中的甲胺磷在85℃时,其耐热性和热稳定性明显降低,在酸性、碱性环境中均会降解,在强碱性环境中降解速度最快,含糖量在40°Bx以下甲胺磷不降解。在50°Bx以上时果汁中甲胺磷残留农药的降解速度随果汁糖度的升高而升高。
作者 田呈瑞 田洪磊 蔡静
机构地区 陕西师范大学食品工程系 浙江绍兴文理学院化学系
出处 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2005年第3期70-71,共2页 Science and Technology of Food Industry
基金 国家科技部重大项目(2001BA804A28)
关键词 浓缩果汁 甲胺磷 稳定性
分类号 TS207.53 [轻工技术与工程—食品科学]
  • 相关文献

参考文献4

二级参考文献2

共引文献10

同被引文献28

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引证文献3

二级引证文献19

食品工业科技
2005年 第3期

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