酶解玉米渣生产玉米蛋白肽的研究被引量：10

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摘要玉米是生产淀粉、酒精的主要原料,而湿法生产淀粉副产物--玉米面筋粉(Corn Gluten Meal缩写CGM,俗称玉米渣),大约含60%的蛋白质,主要是由玉米醇溶蛋白(68%),谷蛋白(22%)和球蛋白(1.2%)组成.

作者刘亚丽李会侠王红新

机构地区河南省南街村(集团)公司技术中心

出处《粮食科技与经济》 2005年第2期46-47,共2页 Food Science And Technology And Economy

关键词玉米蛋白酶解玉米渣玉米醇溶蛋白淀粉白水湿法生产玉米面利用谷蛋白

分类号 TS213.4 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]

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