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不同pH值和抗坏血酸量对铁离子化合价状态的影响
被引量：
4
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摘要
本文报导了不同pH值和抗坏血酸量对溶液中铁离子化合价状态的影响。缓冲系统选用柠檬酸-磷酸氢二钠缓冲溶液,铁的分析用改良的硫氰酸钾法。实验定量地研究了不同pH值和抗坏血酸量对溶液中铁离子化合价状态的影响。结果表明降低pH值和加入抗坏血酸有利于二价铁离子的存在,对提高铁的生物效价有促进作用,为铁强化食品的合理配方提供了数据。
作者
尹进
王美岭
徐贝力
机构地区
山东省医学科学院基础医学研究所
出处
《卫生研究》
CAS
CSCD
北大核心
1989年第6期35-37,共3页
Journal of Hygiene Research
关键词
抗坏血酸
铁离子
食品
PH值
分类号
R151.2 [医药卫生—营养与食品卫生学]
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