核桃的特性及其制油工艺的研究被引量：44

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摘要核桃是名贵的坚果，是重要的木本油料，进一步开发利用核桃，对丰富人们的饮食、保健有着重要意义。本文介绍了核桃、核桃油的理化指标和特性，叙述了核桃制油生产工艺和设备，该工艺具有工艺路线短，设备配套简单、操作方便、产品质量好，技术经济指标先进、经济效益高等优点。

作者周伯川高洪庆

机构地区国内贸易部西安油脂科学研究设计院

出处《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 1994年第6期3-5,共3页 China Oils and Fats

关键词核桃制油化学成分工艺设备

同被引文献379

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中国油脂

1994年第6期

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