桃花红色素提取方法及性质研究被引量：4

STUDY ON THE EXTRACTION AND THE PROPERTIES OF RED PIGMENT FROM PEACH BLOSSOM

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摘要本文研究了桃花中提取红色素的最佳条件,并就pH值、温度、氧化剂、还原剂、食品添加剂和金属离子对色素性质的影响进行了讨论。 The optimum condition of the extraction of re d pigment from peach blossom is studied.Then effects of pH value,temperature,oxida nts,reductatives,food additives,andmetalions on the properties of pigment are di scussed.

作者黄秀香陆成松莫羡波

机构地区河池学院化生系

出处《九江学院学报（自然科学版）》 CAS 2005年第1期46-48,共3页 Journal of Jiujiang University：Natural Science Edition

关键词红色素性质研究提取方法桃花食品添加剂最佳条件色素性质 PH值氧化剂还原剂离子对 peach blossom red pigment extraction proper ties

分类号 TS264.4 [轻工技术与工程—发酵工程] TS202.3 [轻工技术与工程—食品科学]

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