果蔬加工呈现新趋势被引量：1

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摘要据有关部门统计，现阶段我国新鲜果蔬的腐烂损耗率，水果达到30％，蔬菜达到40％～50％．而发达国家平均损耗率不到7％。虽然目前我国果蔬产品总量居世界第一，但一直沿袭传统的加工方法，如干制、腌制、罐装等，已难以满足消费者需求和提高企业效益。当前“高效、优质、环保”的果蔬加工方式已经成为新的趋势。

作者朱小兰

出处《农家之友》 2005年第4期34-34,共1页

关键词中国果蔬加工业发展趋势固体果蔬粉干制功能食品

同被引文献13

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农家之友

2005年第4期

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