阜地酵母菌引起山楂浓缩汁酸败变质的实验研究与探讨

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摘要随着国家改革开放和市场经济发展,近年来以山楂汁为原料多品种饮料有增多趋势,由于此饮料酸度较大,一般不适宜细菌生长繁殖,人们饮用比较安全。但有的饮料厂因制作卫生不够,一旦污染该饮料酸败菌,亦可引起饮料变质。1991年5月,某厂生产瓶装浓缩山楂汁饮料发生了大量变质,曾一度停产。经采样检查,工艺流程监测,微生物培养,分离鉴定等试验,证实为阜地酵母菌引起,现将结果报告如下:

作者郝庆功黄元臻李树华孙国强李树明

机构地区平度市卫密防疫站青岛平度果汁厂青岛光电设备厂

出处《中国卫生检验杂志》 CAS 1994年第5期286-289,共4页 Chinese Journal of Health Laboratory Technology

关键词阜地酵母菌饮料山楂浓缩汁酸败

分类号 TS201.3 [轻工技术与工程—食品科学] TS255.44 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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中国卫生检验杂志

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