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大蒜的化学与药效及利用 被引量:27

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摘要 本文综述了大蒜的化学组成、化学变化、风味的形成和有效成分的药理作用和应用。
机构地区 华南理工大学
出处 《广州食品工业科技》 1994年第A12期8-11,共4页
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