摘要
白酒是我国的传统食品，在生产及生活饮用上有着悠久的历史，与中国灿烂的文化有着不可分割的联系。目前，白酒的消费逐步走向多样化，烈酒已逐渐淡出市场，酒类正朝着低度、营养、优质的方向发展。按照GB／T11859的规定，低度白酒通常是指酒精含量在40．0％(V／V)以下的白酒，它不仅酒度低，甲醇、高级醇含量也减少了，从而不仅减轻了对饮用者健康的危害性，而且还会使酒更加醇和。然而，低度白酒生产的同时也产生了白色浑浊、絮状沉淀等问题。当酒温降低时，尤其是在北方寒冷时节，酒液会出现白色絮状悬浮物。继而又慢慢地下沉，在容器的底部形成沉淀，严重影响白酒的外观质量。
