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枇杷变温气调包装保鲜研究
被引量：
3
Modified atmosphere packaging (MAP) and altered temperature storage to store fresh Loquat
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摘要
采用变温气调技术对枇杷进行了保鲜研究。经过42d贮藏后各项指标测试结果表明,处理A(变温+MAP)对枇杷果实的保鲜效果最佳,其可滴定酸下降0.14%,可溶性固形物下降0.08%,出汁率下降5.6%,褐变指数为15%,好果率高达90%,腐烂率为20%;同时相对电导率在贮藏14d后基本趋于稳定。
作者
陈金飞
孙亮瑜
钱雄
陆胜民
机构地区
浙江万里学院农产品加工技术重点实验室
出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2005年第7期166-168,170,共4页
Science and Technology of Food Industry
关键词
枇杷
气调包装
变温贮藏
分类号
TS255.3 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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参考文献
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共引文献
301
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食品工业科技
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