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竹肉色素的提取及其稳定性研究
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1
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摘要
本文介绍了竹类资源的副产品──竹肉色素的提取工艺，并对该色素的稳定性进行了探讨，为这一资源的开发利用提供了科学依据。
作者
侯曼玲
宋缤
机构地区
中南林学院
出处
《湖南林业科技》
北大核心
1995年第1期25-28,共4页
Hunan Forestry Science & Technology
关键词
竹肉
色素
提取
稳定性
食用色素
分类号
S789 [农业科学—林学]
TS264.4 [轻工技术与工程—发酵工程]
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