个体因素和饲养管理对牛肉品质的影响被引量：5

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摘要牛肉品质受遗传、饲养管理和营养等众多因素的影响,作者综述了牛的品种、个体、性别、年龄和健康状况以及饲养方式、饲养环境、埋植剂的应用和宰前处理等对牛肉嫩度、pH、体脂肪组成、风味等质量指标的影响。

作者万发春张幸开张丽萍崔立莉王加启

机构地区中国农业科学院畜牧研究所

出处《中国畜牧兽医》 CAS 2005年第7期21-22,共2页 China Animal Husbandry & Veterinary Medicine

关键词个体饲养管理牛肉品质

分类号 S823.92 [农业科学—畜牧学]

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