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干酪——21世纪乳制品的主导
被引量：
10
Cheese-the Dominant Dairy Products of 21 Century
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摘要
对干酪品种营养价值及其在世界乳制品中地位进行了论述,并对干酪发展前景进行了分析。以便让人们认识干酪、了解干酪的营养价值,为干酪商品化提供参考。
作者
杜琨
朱杰
机构地区
武警工程学院军事经济系
陕西师范大学物理学院
出处
《食品研究与开发》
CAS
北大核心
2005年第4期137-138,共2页
Food Research and Development
关键词
干酪
乳制品
营养价值
蛋白质
脂肪含量
分类号
TS252 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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