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品评与检验的关系
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摘要
品评与检验的关系金佩璋六十年代以来,由于仪器分析和计算机技术的进步,使食品中极低浓度的成分亦容易、迅速地定性、定量。但仪器分析和人们通过五感(视觉、听觉、嗅觉、味觉、触觉)的官能检查是根本不同的,前者仅定量了化合物的物理量,没考虑各成分香和味有强弱、...
作者
金佩璋
出处
《酿酒》
CAS
1995年第5期35-37,共3页
Liquor Making
关键词
食品
感官品评
检验
相关性
分类号
TS207.3 [轻工技术与工程—食品科学]
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