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黄酒活性干酵母菌种的研究与应用（第1报）：黄酒活性干酵母的选择制备与发酵试验

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摘要从绍兴酒曲中分离出优良菌株，制成黄酒活性干酵母，用于发酵试验。结果表明其具有发酵力强、发酵快、耐酒精、生改低、香味好、酒酷易压榨等优点。（益平）

作者傅金泉毛黎阳

机构地区浙江衢州市酒厂

出处《酿酒科技》 1995年第1期66-68,共3页 Liquor-Making Science & Technology

关键词黄酒活性干酵母酵母选育发酵试验设备

分类号 TS262.4 [轻工技术与工程—发酵工程] TS261.11 [轻工技术与工程—发酵工程]

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酿酒科技

1995年第1期

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