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黄酒活性干酵母培养酒母用于大罐发酵

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摘要黄酒活性干酵母培养酒母用于大罐发酵杨月轩浙江杭州市余杭酒厂（３１１１２１）关键词黄酒，黄酒ＡＤＹ，酒母，大罐发酵，新工艺新工艺大罐黄酒生产中，一般酒厂多从试管菌种开始，逐步扩大培养至酒母罐后，再将酒母醪液接人前酵大罐中来进行糖化发酵。在整个生产过程当...

作者杨月轩

机构地区浙江杭州市余杭酒厂

出处《酿酒科技》 1995年第1期84-85,共2页 Liquor-Making Science & Technology

关键词黄酒酒母大罐发酵工艺 Y-AADY 活性干酵母

分类号 TS262.4 [轻工技术与工程—发酵工程]

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酿酒科技

1995年第1期

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